Kalcis: gali užkietėti viduriai, inkstuose atsirasti akmenų; pablogėti geležies ir kitų mineralų rezorbcija.
Fosforas: sunkiau pasisavinamas kalcis. Sergant inkstų nepakankamumu, fosforo kiekį reikia mažinti.
Kalis: perteklius veikia toksiškai, gali sutrikti širdies veikla.
Natris: vartojant daug valgomosios druskos, gali didėti kraujospūdis.
Magnis: labai pavojingas sergantiesiems kepenų ligomis.
Geležis: perdozavus apsinuodijimas jaunesniems nei 6 metų vaikams gali būti mirtinas. Geležies perteklius yra toksiškas. Neigiamas geležies pertekliaus poveikis kyla dėl to, kad organizmas neturi jos pertekliaus šalinimo mechanizmo. Geležies pasisavinimą didina gyvuliniai baltymai.
Mangano perteklius yra toksiškas.
Jodo perteklius veikia toksiškai.
Fluoras: atsiranda fluorozė, pasireiškianti dantų emalio susidarymo sutrikimu, šleikštuliu, galvos skausmais.
Varis: vemiama, viduriuojama; galima susirgti kepenų ligomis.
Cinkas: kasdien vartojant didelėmis dozėmis, galima pabloginti kitų mineralinių medžiagų apykaitą.
Selenas: Apsinuodijus selenu slenka plaukai, skilinėja nagai.